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        立冬,長興人最愛的土灶燉紅燒羊肉鮮香出爐

        2021-11-08 14:25:28    

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        “立冬吃羊肉,暖和一冬天?!苯裉焓嵌墓潥庵械牧⒍?,在這時候吃上一鍋熱乎乎的紅燒羊肉,具有御寒、滋補的雙重功效。



        在“湖羊之鄉”長興縣呂山鄉,村民選用本地湖羊肉,用土灶燉上了滿滿一鍋,香味十足、十分誘人。燒紅燒羊肉需要用農家土灶,用柴火燉出來的羊肉香味十足,軟爛脫骨。將新鮮羊肉下鍋焯水后,在洗凈鐵鍋,分別加入啤酒、茴香、辣椒、桂皮,隨后放入焯水后的羊肉,再次倒入生抽、老抽、蠔油、豉油、料酒、農家菜籽油等,其實啊,呂山紅燒羊肉好吃的秘訣最根本還是食材本身,那就是湖羊。


        在長興縣呂山鄉,湖羊飼養有著1800年的歷史。湖羊渾身是寶,皮質柔,肉質鮮嫩,成了當地百姓立冬燒紅燒羊肉的首選。將羊肉燉煮一個小時后,香味就將將彌漫這個小院。家人圍坐一起,紛紛舉起筷子夾上一塊色澤誘人的紅燒羊肉,大家品嘗著羊肉,聊著家長里短,暖意十足。

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